Les galettes et palets de la biscuiterie Traou Mad à Pont-Aven

Podcast. C’est l’histoire d’une biscuiterie centenaire qui s’expose à Pont-Aven, la ville qui l’a vue naître : Traou Mad. Son savoir-faire se dévoile en images jusqu’au 16 septembre 2021, square Théodore Botrel, sur le port, grâce à l’Oeil de Paco, alias Jean-François Le Bescond.

Traou Mad invite aussi le public à créer une œuvre collaborative géante, le 5 août, avec le peintre Héol.

Mais que veut dire Traou Mad, et comment la biscuiterie a-t-elle acquis une réputation au-delà des frontières ? “Traou mad, en breton, ça signifie les choses bonnes, de bons biscuits riches en beurre” explique Léonard Demé, responsable d’exploitation. L’entreprise s’est rendue célèbre pour sa galette, “fine et craquante”, et son palet “qui allie deux textures, fondante à l’extérieur, et croustillante au milieu car on le poinçonne”. La recette n’a pas changé depuis cent ans. “On prend le parti pris du plaisir” s’enthousiasme Léonard Demé.

Direction aussi la chaîne de fabrication de Traou Mad, dans le reportage audio…